Rouleaux de printemps aux légumes d'été

Vous je ne sais pas, mais personnellement j'ai beaucoup de mal à manger avec la chaleur écrasante de l'été.
Du coup, lorsque je reçois chez moi ou que je suis invitée à un picnic, je réalise des rouleaux de printemps que j'accompagne avec une sauce au beurre de cacahuète.
C'est joli, ça se transporte bien, et cela fait toujours son petit effet.
Il m'arrive parfois d'inviter un.e ami.e à venir dîner et nous réalisons ensemble les rouleaux autour d'une table en dégustant une bouteille de vin, c'est ludique et on est ainsi sûr de ne pas trop en faire (pas évident).

J'espère que cette recette vous donnera envie de vous lancer dans les rouleaux de printemps, promis, c'est plus simple que cela n'en a l'air !

INGRÉDIENTS POUR 10 ROULEAUX // DURÉE : 10 MIN

• 1/2 carotte
• 1/2 concombre
• 4 branches de menthe
• 5 feuilles de salade
• 4 petits épis de maïs (optionnel / purement décoratif)
• 1 nid de vermicelles de riz
• Eau chaude
• 10 feuilles de riz

Pour la sauce :
• 1 c.c de sauce soja
• 1 c.s de beurre de cacahouète
• 50 ml d’eau froide

MARCHE À SUIVRE

1/ La découpe
Coupez en fines (mais pas trop) lanières le concombre et la carotte. L’objectif est d’avoir du croquant tout en ayant une répartition des saveurs.
Coupez en rondelles les épis de mais pour obtenir des jolis pâquerettes mangeables.
Réhydratez les vermicelles de riz quelques minutes dans de l’eau chaude puis égouttez-les.
Lavez la salade et la menthe, réservez de côté.

2/ Le pliage-roulage
Dans un saladier d’eau chaude réhydratez la feuille de riz, puis disposez-la sur une planche à découper, une assiette, ou un torchon.
Laissez un peu d’espace au bas de la feuille de riz, puis déposez devant vous (au bas de la feuille) 3-4 rondelles de mais, puis 1-2 feuille de menthe (selon leur taille), recouvrez de 1/2 feuille de salade, mettez par dessus un peu de vermicelle, puis un peu de carotte et de concombre.
On a tendance à vouloir blinder les rouleaux, je vous conseille de plutôt mettre des petites portions afin de vous faciliter le pliage (et de ne pas être repus après un rouleau).
Rabattez les côtés gauche et droit de votre feuille de riz sur votre petit tas de légumes. Recouvrez ensuite du bas de la feuille de riz, puis roulez le tout en serrant bien (le détail est dans la vidéo). Votre rouleau est prêt !

3/ La sauce
Dans un bol à bords hauts (pour ne pas en mettre partout) délayez le beurre de cacahuète avec la sauce soja, rajoutez ensuite au fur et à mesure l’eau froide. À vous de voir si vous voulez que la sauce soit plus ou moins liquide. N’hésitez pas à doubler les quantités de cette sauce, elle part souvent très vite.

L’hiver je change les légumes de ces rouleaux de printemps, je vous donnerai ma version revisitée au premier coup de froid, en attendant j’espère que vous vous régalerez avec cette recette. N’hésitez pas à me partager vos photos de rouleaux de printemps en commentaire ou sur Instagram !
Passez un merveilleux été et bon appétit !